Aujourd'hui je vous propose de vous installer dehors, sur la terrasse, et de profiter du soleil pour un apéritif qui sent bon les vacances...
Je continue mes investigations au pays de muffins et voici les derniers nés!

Muffins aux olives, au romarin et au parmesan

Pour environ 12 muffins de taille classique:

350 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
175 g d'olives noires dénoyautées et émincées
35 g de parmesan râpé
2 oeufs
250 ml de lait 125 g de beurre fondu (ou 100g d'huile d'olive, c'est encore mieux!)

Préchauffez le four TH6/7 (210°C). Si vous n'utilisez pas de moules en silicone, graissez les moules avec du beurre ou de l'huile d'olive.
Tamisez le sel, la levure et la farine dans un grand saladier et incorporez les olives, le parmesan et le romarin haché.

Fouettez dans un autre saladier, les oeufs et le lait et ajoutez au mélange farine-olives. Mélangez et ajoutez le beurre fondu ou l'huile selon votre choix.
Attention, ne travaillez pas trop la pâte, elle doit être un peu grumeleuse.

Remplissez vos moules aux 3/4 et cuire pendant 20 mn. Laissez refroidir dans les moules pendant 5 mn avant de démouler et de mettre sur une grille.

Si vous faites de gros muffins, ils seront parfaits avec une belle salade et quelques tranches de jambon cru......
Sinon, en version "mini", comme sur la photo, goûtez-les avec un verre de Muscat de Beaume-de-Venise très très frais....
Et vous pouvez faire comme moi, ajoutez quelques petits morceaux de tomates séchées....
Oh la la!!! j'y suis, j'entends les cigales...pas vous?....

Une chaise qui restera vide pendant quelques jours..... Je vous laisse pour profiter de quelques journées de vacances en famille, pour broder et imaginer de nouvelles dégustations!!!!

Gros bisous à toutes et à très bientôt!

Recette de base des muffins !

Pour une dizaine de muffins de taille classique:

300g de farine
4 oeufs
250g de sucre en poudre ou de cassonade
1 sachet de levure chimique
140g de lait
120 g de beurre fondu
1 pincée de sel

Préchauffer le four TH6-7 (180°C)
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. Ajouter la farine, la levure et le lait et bien mélanger. Ajouter ensuite le beurre fondu et le sel.
Il faudra obtenir une pâte bien lisse et homogène.

A cela vous ajoutez tout ce qui vous fait plaisir...
Pour des muffins au cacao amer : 50 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten); Si vous voulez encore plus de chocolat, ajouter aussi des pépites de chocolat noir ou blanc ou pour plus fruité, des écorces d'oranges confites.....

Pour des muffins "nature" mais aux pépites de chocolat quand même : 120g de chcolat noir grossièrement concassé au couteau.
Pour les classiques muffins "made in USA", ajoutez 200g de myrtilles.
Un petit conseil, si vous utilisez des myrtilles surgelées, surtout utilisez-les encore surgelées. Décongelées elles donneraient une triste couleur à votre pâte à muffins en "bavant" de façon peu esthétique!!!

Mettez-y aussi des framboises fraîches, des fraises ou des cranberries séchées ou....à vous de jouer!!!!

Remplir les moules de cet appareil, enfourner et laisser cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que vos gourmandises aient une belle couleur dorée.
Démouler à chaud si possible (certains moules en silicone demandent tout de même un petit moment d'attente sinon...ils attachent!) et laisser refroidir sur une grille avant de vous jeter dessus!

Et n'hésitez pas à les congeler! Et pour les consommer en leur gardant toute leur fraîcheur,les faire décongeler à température ambiante ou les envelopper dans une feuille de papier alu et réchauffer à four moyen (TH6 180°C).

Voilà, c'est à vous maintenant! Tenez-moi au courant de vos inventions et de vos inspirations! Envoyez-moi vos idées et je ferai un dossier "spécial muffins" avec vos idées et pourquoi pas un petit concours.....
Bisous gourmands!